Puré de Calabacita Criolla con Menta y Pimienta
Descripción
Un puré ligero y nutritivo de calabacita criolla, realzado con el frescor de la menta y un toque de pimienta. Ideal como guarnición saludable y con alto valor nutricional, bajo en grasas saturadas.
Instrucciones
Lave las calabacitas criollas y córtelas en trozos medianos, retirando los extremos.
Cocine las calabacitas al vapor o hiérvalas en agua ligeramente salada hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Asegúrese de que estén bien escurridas para evitar un puré aguado.
Mientras las calabacitas se cocinan, lave y pique finamente las hojas de menta fresca.
Una vez cocidas, coloque las calabacitas escurridas en un recipiente. Agregue el caldo de vegetales sin sodio, el aceite de oliva extra virgen, la pimienta negra recién molida y la sal.
Con un tenedor o un machacador de papas, triture las calabacitas hasta obtener un puré suave. Si prefiere una textura más fina, puede usar una licuadora de inmersión.
Incorpore las hojas de menta fresca picadas al puré y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva el puré de calabacita criolla caliente como guarnición.
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