Puré de Calabaza de Castilla Rústico con Pimienta
Descripción
Un puré de calabaza de Castilla rústico y saludable, realzado con pimienta negra y hierbas frescas. Ideal como guarnición nutritiva, bajo en grasas saturadas y sin embutidos, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava bien la calabaza de Castilla. Córtala por la mitad, retira las semillas y las fibras con una cuchara. Córtala en trozos grandes (aproximadamente de 5x5 cm).
Cocina la calabaza al vapor o hirviéndola en agua con una pizca de sal hasta que esté muy tierna. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos. Escurre bien el agua si la herviste.
Mientras la calabaza se cuece, pica finamente los dientes de ajo.
En una olla o sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y sofríe el ajo picado y las hojas de tomillo fresco durante 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse. Retira del fuego.
Coloca los trozos de calabaza cocida en un bol grande. Con un machacador de papas o un tenedor, machaca la calabaza hasta obtener una consistencia rústica, dejando algunos trozos pequeños si lo deseas.
Incorpora el sofrito de ajo y tomillo al puré de calabaza. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, mezclando bien, hasta alcanzar la consistencia deseada. No debe quedar demasiado líquido.
Sazona con la pimienta negra recién molida y la sal marina. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el puré caliente como guarnición.
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