Arroz integral con coco y ralladura de lima
Descripción
Una guarnición saludable y aromática de arroz integral cocido con leche de coco ligera, realzada con el frescor cítrico de la lima y un toque de jengibre.
Instrucciones
Lavar el arroz integral bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
Pelar y picar finamente el jengibre fresco.
En una olla mediana, combinar el arroz integral lavado, el agua, la leche de coco ligera, la sal y el jengibre picado.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo y tapar la olla herméticamente.
Cocinar a fuego lento durante 40 a 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, obtener la ralladura de la lima y picar finamente las hojas de cilantro fresco.
Retirar la olla del fuego y dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos para que termine de hidratarse con el vapor.
Incorporar la ralladura de lima y el cilantro picado usando un tenedor para esponjar el arroz suavemente.
Servir caliente como acompañamiento de proteínas magras o vegetales.
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