Arroz Integral Rojo con Puré de Jitomate Natural
Descripción
Un acompañamiento nutritivo de arroz integral cocinado con un puré de jitomate natural, bajo en grasas saturadas y con alto valor nutricional, ideal para complementar cualquier comida.
Instrucciones
Lavar los jitomates y cortarlos en cuartos. Licuarlos sin agua hasta obtener un puré suave y homogéneo. Pasar por un colador fino para eliminar pieles y semillas, si se desea una textura más lisa.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se dore en exceso.
Agregar el arroz integral a la olla y tostarlo ligeramente por 2-3 minutos, removiendo constantemente.
Verter el puré de jitomate colado y cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
Añadir el caldo de verduras bajo en sodio (o agua caliente), la sal marina y la pimienta negra. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar por aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Evitar levantar la tapa durante la cocción.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5-10 minutos antes de servir.
Servir el arroz caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
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