Bebida de Tamarindo Natural con un Toque de Canela
Descripción
Una bebida refrescante y nutritiva de tamarindo natural con un toque aromático de canela, ideal para cualquier momento del día y alineada con las Guías Alimentarias 2025 por su bajo contenido de grasas saturadas y alto valor nutricional.
Instrucciones
Retira la cáscara y las fibras del tamarindo. Si usas pulpa de tamarindo sin cáscara, puedes omitir este paso.
Coloca el tamarindo limpio en una olla con 500 ml de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el tamarindo esté muy blando.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Una vez que el tamarindo esté lo suficientemente frío para manipular, utiliza tus manos limpias o una cuchara para separar la pulpa de las semillas. Puedes machacarlo para extraer más pulpa.
Pasa la mezcla de tamarindo por un colador fino sobre una jarra grande, presionando firmemente para extraer todo el jugo y la pulpa. Desecha las semillas y las fibras restantes.
Agrega el 1.5 litros restantes de agua al concentrado de tamarindo en la jarra. Mezcla bien.
En una cacerola pequeña, combina 100 ml de agua con el piloncillo y la rama de canela. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva completamente. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que la canela infunda su sabor.
Retira la rama de canela y deja enfriar ligeramente el jarabe de piloncillo.
Incorpora el jarabe de piloncillo al agua de tamarindo en la jarra. Revuelve bien para integrar.
Prueba y ajusta la dulzura si es necesario, considerando las guías de bajo contenido de azúcar.
Refrigera la bebida por al menos 1 hora antes de servir. Sirve fría, opcionalmente con hielo.
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