Tamarindos enchilados caseros con stevia
Descripción
Un snack tradicional mexicano saludable, elaborado con pulpa de tamarindo natural, endulzado con stevia y cubierto con una mezcla de chiles, ideal para satisfacer antojos de forma nutritiva y sin azúcares añadidos.
Instrucciones
Pelar los tamarindos retirando la cáscara dura y las fibras laterales.
Colocar los tamarindos en una olla con el agua y calentar a fuego medio.
Cocinar la mezcla removiendo constantemente hasta que la pulpa se suavice y el agua se reduzca, formando una pasta espesa.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la pasta a temperatura ambiente.
Extraer las semillas de la pulpa de tamarindo de forma manual.
Agregar la stevia a la pasta y mezclar vigorosamente hasta que esté completamente integrada.
En un recipiente pequeño, mezclar el chile ancho, el chile guajillo y la sal de mar.
Tomar pequeñas porciones de la pasta de tamarindo y formar esferas con las manos humedecidas con un poco de jugo de limón.
Revolcar cada esfera en la mezcla de chiles secos hasta que queden cubiertas uniformemente.
Colocar los tamarindos en un recipiente hermético y dejar reposar en un lugar fresco antes de consumir.
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