Garbanzos con tomate y albahaca al horno
Descripción
Una receta saludable y nutritiva de garbanzos horneados con tomates frescos y albahaca, ideal para una comida ligera o como acompañamiento. Es baja en grasas saturadas, alta en fibra y proteínas vegetales, y cumple con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Corta los tomates pera en cuartos o cubos medianos. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En un recipiente apto para horno, combina los garbanzos, los tomates cortados, la cebolla picada y el ajo picado.
Añade el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien todos los ingredientes para que se impregnen de los sabores.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y ligeramente caramelizados y los garbanzos estén tiernos y ligeramente dorados. Remueve a mitad de cocción si es necesario.
Retira del horno. Pica la albahaca fresca y añádela a los garbanzos horneados, mezclando suavemente. Sirve inmediatamente.
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