Garbanzos con espinacas y cebolla caramelizada
Descripción
Un plato nutritivo y equilibrado que combina la proteína vegetal de los garbanzos con el hierro de las espinacas, realzado por el dulzor natural de la cebolla caramelizada sin azúcares añadidos.
Instrucciones
Cortar las cebollas moradas en juliana muy fina.
En una sartén amplia, calentar 20 ml de aceite de oliva a fuego muy bajo. Añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocinar removiendo ocasionalmente durante 25 minutos hasta que la cebolla esté tierna y de color marrón dorado.
Picar los dientes de ajo finamente.
Añadir el resto del aceite de oliva a la sartén con la cebolla, incorporar el ajo y sofreír durante un minuto.
Incorporar el pimentón dulce y el comino molido, removiendo rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
Agregar las espinacas frescas a la sartén en tandas, permitiendo que reduzcan su volumen con el calor.
Añadir los garbanzos cocidos y el caldo de verduras bajo en sodio.
Subir a fuego medio y cocinar el conjunto durante 8 a 10 minutos para que los sabores se integren y el líquido se reduzca ligeramente.
Ajustar de sal y pimienta negra antes de servir caliente.
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