Huevos con Espinacas a la Mexicana
Descripción
Un platillo sabroso y nutritivo, perfecto para cualquier momento del día, combinando la frescura de las espinacas con la tradición de los sabores a la mexicana.
Instrucciones
Lava y pica finamente la cebolla, el jitomate y el chile serrano (retira las semillas si prefieres menos picante).
Lava las espinacas y pícalas gruesamente. Si son muy tiernas, puedes dejarlas enteras.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorpora el jitomate y el chile serrano picados a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se suavice y suelte sus jugos.
Añade las espinacas picadas a la sartén. Cocina por 3-5 minutos, revolviendo, hasta que las espinacas se reduzcan y estén tiernas.
En un recipiente aparte, bate los huevos con un poco de sal y pimienta.
Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocina, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, acompañado de frijoles o tortillas si lo deseas.
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