Espinacas a la mexicana con jitomate y cebolla
Descripción
Un platillo saludable y nutritivo de espinacas frescas salteadas con jitomate, cebolla y un toque de chile serrano, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para una dieta balanceada y baja en grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar y desinfectar cuidadosamente las espinacas. Picar groseramente y reservar.
Lavar los jitomates y el chile serrano. Picar finamente los jitomates en cubos pequeños y el chile serrano en rodajas delgadas (retirar las semillas si se desea un picor más suave).
Pelar la cebolla y el ajo. Picar la cebolla finamente y machacar o picar muy finamente el diente de ajo.
En un sartén grande a fuego medio, añadir el aceite de oliva. Una vez caliente, agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorporar el ajo picado y el chile serrano (si se usa) al sartén. Cocinar por 1 minuto más, cuidando que el ajo no se queme.
Añadir los jitomates picados al sartén. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates suelten su jugo y se ablanden, formando una especie de salsa ligera, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorporar las espinacas picadas al sartén. Mezclar bien con el sofrito de jitomate y cebolla. Las espinacas reducirán su volumen rápidamente. Si es necesario, añadir los 50 ml de agua para ayudar a la cocción y evitar que se pegue.
Sazonar con la sal marina y la pimienta negra recién molida. Cocinar por 3-5 minutos más, hasta que las espinacas estén tiernas pero aún conserven su color vibrante.
Retirar del fuego y servir inmediatamente como guarnición saludable.
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