Huevos con rajas de chile poblano y cebolla
Descripción
Un desayuno mexicano tradicional y saludable, rico en proteínas y fibra, preparado con grasas vegetales saludables y sin embutidos procesados.
Instrucciones
Asar el chile poblano a fuego directo hasta que la piel esté completamente ampollada y ligeramente quemada.
Colocar el chile en una bolsa de plástico cerrada durante 10 minutos para que sude, luego pelar, retirar las semillas, las venas y cortar en tiras delgadas.
Cortar la cebolla blanca en tiras finas o pluma.
Calentar el aceite de oliva extra virgen en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agregar la cebolla a la sartén y cocinar hasta que se vuelva transparente.
Incorporar las tiras de chile poblano a la sartén y saltear junto con la cebolla por 3 minutos.
En un recipiente aparte, batir ligeramente los huevos con la sal de mar y la pimienta negra molida.
Verter los huevos sobre la mezcla de vegetales en la sartén.
Cocinar a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula hasta que el huevo esté completamente cuajado pero jugoso.
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