Huevos Ahogados en Salsa Verde de Tomate
Descripción
Un desayuno nutritivo y reconfortante, bajo en grasas saturadas y alto en valor nutricional, ideal para empezar el día. Huevos pochados suavemente en una vibrante salsa verde de tomate fresco con chiles serranos, cebolla y cilantro.
Instrucciones
Lava los tomates verdes y los chiles serranos. En una olla pequeña, hierve los tomates verdes y los chiles serranos en agua hasta que los tomates cambien de color a un verde pálido y estén suaves (aproximadamente 5-7 minutos).
Mientras tanto, pica finamente 50 gramos de cebolla y los dientes de ajo. Reserva el resto de la cebolla.
Una vez cocidos, retira los tomates y chiles del agua con una espumadera y colócalos en una licuadora junto con la cebolla cruda restante (50 gramos) y el cilantro fresco. Agrega 125 ml de agua de cocción o agua limpia y licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
En una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-5 minutos.
Vierte la salsa verde licuada en la sartén. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Con una cuchara, haz cuatro pequeños huecos en la salsa caliente. Rompe cuidadosamente un huevo en cada hueco, asegurándote de que no se dispersen demasiado. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua (los 125 ml restantes) para que los huevos puedan cocinarse bien.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén completamente cocidas y las yemas tengan la consistencia deseada (más líquidas o más firmes).
Sirve inmediatamente, acompañando con tortillas de maíz calientes o frijoles de olla si lo deseas para un desayuno completo y balanceado.
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