Omelet de Claras con Flor de Calabaza y Elote

Prepara las verduras: Pica finamente la cebolla y el pimiento morrón. Limpia cuidadosamente la flor de calabaza, retirando los pistilos y los tallos, y luego pícala en tiras o trozos pequeños. Si utilizas granos de elote congelados, descongélalos previamente.

Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva extra virgen en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento morrón picados y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3-5 minutos.

Incorpora la flor de calabaza y el elote: Agrega la flor de calabaza picada y los granos de elote a la sartén. Cocina por 2-3 minutos más, hasta que la flor de calabaza se ablande ligeramente. Retira las verduras de la sartén y resérvalas.

Prepara las claras: En un tazón mediano, vierte las claras de huevo. Añade la sal, la pimienta negra molida y el agua. Bate ligeramente con un tenedor o un batidor de globo hasta que estén ligeramente espumosas y bien mezcladas.

Cocina el omelet: Calienta la misma sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Si es necesario, puedes añadir una pizca más de aceite de oliva o utilizar un poco de spray antiadherente para evitar que se pegue. Vierte las claras batidas en la sartén, distribuyéndolas uniformemente.

Forma el omelet: Cocina las claras sin mover hasta que los bordes comiencen a cuajarse y el centro esté casi cocido, pero aún ligeramente húmedo. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor del omelet.

Rellena y dobla: Esparce las verduras salteadas (flor de calabaza, elote, cebolla y pimiento) sobre la mitad de las claras cuajadas. Con ayuda de una espátula, dobla cuidadosamente la otra mitad del omelet sobre el relleno.

Sirve: Cocina por un minuto más para asegurar que el omelet esté bien caliente y el relleno se integre. Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno saludable y nutritivo.