Calabacitas Salteadas con Elote Tierno y Epazote
Descripción
Una guarnición nutritiva y ligera, ideal para complementar cualquier platillo principal. Esta receta resalta el sabor fresco de las calabacitas y el elote tierno, realzado con el toque aromático del epazote, cumpliendo con las Guías Alimentarias 2025 al ser baja en grasas saturadas y rica en nutrientes.
Instrucciones
Lava y pica las calabacitas en cubos medianos de aproximadamente 1.5 cm. Desgrana los elotes tiernos si no tienes granos precocidos.
Pela y pica finamente la cebolla blanca. Pela y machaca o pica finamente los dientes de ajo.
Lava y pica las hojas de epazote, retirando los tallos gruesos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en un sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.
Incorpora las calabacitas picadas y los granos de elote tierno al sartén. Saltea por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero aún ligeramente firmes (al dente).
Añade las hojas de epazote picadas, la sal marina y la pimienta negra molida. Mezcla bien y cocina por 2 minutos adicionales para que el epazote suelte su aroma.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como guarnición.
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