Huevos con Rajas de Poblano y Cebolla Blanca
Descripción
Un nutritivo y sabroso desayuno que combina huevos frescos con tiernas rajas de chile poblano y cebolla blanca salteada, cocinado con una mínima cantidad de aceite de oliva para un perfil bajo en grasas saturadas. Ideal para un comienzo de día lleno de energía y alto valor nutricional.
Instrucciones
Lavar el chile poblano y asarlo directamente sobre la flama de la estufa, en un comal o bajo el grill hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada.
Colocar el chile poblano asado en una bolsa de plástico o recipiente tapado por 5-10 minutos para que sude. Esto facilitará pelarlo.
Pelar el chile poblano, retirarle el tallo, las semillas y las venas. Cortarlo en rajas (tiras).
Picar la cebolla blanca en julianas finas.
En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
Agregar la cebolla en julianas y cocinar hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorporar las rajas de chile poblano a la sartén y cocinar por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
En un tazón, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta negra.
Verter los huevos batidos sobre las rajas y la cebolla en la sartén. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Servir inmediatamente.
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