Pasta integral fría con aderezo de aguacate
Descripción
Una ensalada de pasta integral fría y nutritiva con un cremoso aderezo casero de aguacate y hierbas frescas, ideal como guarnición ligera y saludable. Rica en fibra y grasas saludables.
Instrucciones
Cocina la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriarla. Reserva.
Para preparar el aderezo de aguacate, en una licuadora o procesador de alimentos, combina el aguacate pelado y sin hueso, el jugo de lima, el aceite de oliva virgen extra, el agua, el diente de ajo pelado, el cilantro fresco, la sal y la pimienta negra. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela el pepino y córtalo en dados pequeños. Pela la cebolla morada y pícala finamente.
En un bol grande, combina la pasta integral fría con los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada picada.
Vierte el aderezo de aguacate sobre la mezcla de pasta y vegetales. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o pimienta al gusto.
Refrigera la ensalada de pasta por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y esté bien fría.
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