Sopa de alubias con acelgas y tomate rojo
Descripción
Una nutritiva sopa de legumbres rica en fibra y vitaminas, elaborada con alubias blancas, acelgas frescas y una base de tomate natural, siguiendo las pautas de alimentación saludable sin procesados.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca y el diente de ajo.
Cortar los tomates rojos en cubos pequeños y las acelgas frescas en tiras medianas, separando los tallos de las hojas.
En una olla profunda, calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla luzca traslúcida.
Añadir los cubos de tomate y cocinar por 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse.
Incorporar las alubias blancas cocidas y los tallos de las acelgas picados.
Verter el agua y sazonar con la sal, la pimienta negra y el comino molido.
Llevar la sopa a ebullición y luego reducir el fuego.
Añadir las hojas de las acelgas y cocinar durante 10 minutos adicionales hasta que estén tiernas.
Servir caliente en platos hondos.
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