Alubias con champiñones al vapor y ajo
Descripción
Una receta saludable y nutritiva de alubias blancas combinadas con champiñones cocinados al vapor, realzada con un aroma intenso de ajo y aceite de oliva virgen extra, siguiendo las pautas nutricionales de 2025.
Instrucciones
Lavar los champiñones y cortarlos en láminas uniformes.
Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
Picar el perejil fresco descartando los tallos gruesos.
Cocinar los champiñones al vapor durante 6 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y dorar el ajo picado sin que llegue a quemarse.
Añadir las alubias blancas cocidas y el caldo de verduras a la sartén.
Incorporar los champiñones al vapor a la sartén con las alubias.
Sazonar con la sal y la pimienta negra molida.
Cocinar todo junto a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren y el caldo reduzca ligeramente.
Servir caliente espolvoreando el perejil fresco picado por encima.
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