Ceviche de lentejas con mango y habanero
Descripción
Una alternativa refrescante y altamente nutritiva al ceviche tradicional, utilizando lentejas como fuente de proteína vegetal, complementada con el dulzor del mango y el aroma picante del chile habanero.
Instrucciones
Asegurarse de que las lentejas estén bien escurridas y a temperatura ambiente o frías.
Picar la cebolla morada, el pepino (sin semillas) y el jitomate en cubos pequeños.
Cortar el mango en cubos del mismo tamaño que los vegetales.
Picar finamente el chile habanero, retirando las semillas y venas si se desea un nivel de picante moderado.
Picar finamente las hojas de cilantro.
En un tazón grande, mezclar las lentejas, el mango, la cebolla, el pepino, el jitomate y el chile habanero.
Añadir el jugo de limón y el aceite de oliva extra virgen.
Sazonar con la sal de mar y la pimienta negra.
Incorporar el cilantro picado y mezclar suavemente para no deshacer el mango.
Refrigerar durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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