Ceviche de Lentejas con Mango y Pepino
Descripción
Un ceviche fresco, nutritivo y lleno de sabor, ideal como plato principal ligero o acompañamiento. Esta receta sigue las Guías Alimentarias 2025, siendo baja en grasas saturadas y con alto valor nutricional.
Instrucciones
Si las lentejas no están cocidas, cocínelas según las instrucciones del paquete y déjelas enfriar completamente.
Corte el mango y el pepino en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Pique finamente la cebolla roja y el cilantro fresco.
Si usa chile jalapeño, retírele las semillas y las venas, y píquelo muy finamente. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
En un bol grande, combine las lentejas cocidas, el mango, el pepino, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño (si lo usa).
Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta negra molida.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Refrigere por al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Sirva frío.
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