Couscous integral con verduras de temporada
Descripción
Una guarnición saludable de sémola de trigo integral con vegetales frescos de temporada, rica en fibra y baja en grasas saturadas siguiendo las recomendaciones nutricionales actuales.
Instrucciones
Lavar y picar finamente el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo en cubos pequeños.
Calentar el agua en una olla pequeña hasta que alcance el punto de ebullición.
Colocar el couscous integral en un recipiente amplio y verter el agua hirviendo junto con la sal.
Tapar el recipiente y dejar reposar durante 5 a 7 minutos hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
Mientras el couscous reposa, calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.
Saltear las verduras picadas durante 5 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan una textura ligeramente firme.
Utilizar un tenedor para remover y separar los granos de couscous suavemente.
Incorporar las verduras salteadas al couscous, añadir la pimienta negra y mezclar uniformemente antes de servir.
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