Ensalada de Frijol Negro con Maíz Tierno
Descripción
Una ensalada refrescante y nutritiva a base de frijol negro y maíz tierno, rica en fibra y proteínas vegetales. Ideal para una alimentación saludable según las Guías Alimentarias 2025, siendo baja en grasas saturadas y de alto valor nutricional, sin embutidos.
Instrucciones
Si usa maíz congelado, cocínelo brevemente al vapor o hiérvalo por 3-5 minutos hasta que esté tierno. Escúrralo bien y déjelo enfriar.
Lave y escurra los frijoles negros cocidos si son de lata. Si son cocidos en casa, asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
Pique el tomate rojo en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm). Retire las semillas si lo prefiere para evitar exceso de humedad.
Pique la cebolla morada finamente. Si prefiere un sabor más suave, puede enjuagarla con agua fría y escurrirla bien.
Pique el pimiento verde en cubos pequeños, similar al tomate.
En un tazón grande, combine los frijoles negros, el maíz tierno, el tomate picado, la cebolla morada y el pimiento verde.
Para el aderezo, en un recipiente pequeño, mezcle el jugo de limón fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y la pimienta negra. Bata bien hasta emulsionar.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y vegetales. Añada el cilantro fresco picado.
Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y el aderezo se distribuya uniformemente.
Refrigere la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren. Sirva fría.
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