Ensalada de frijol pinto con elote tierno
Descripción
Una ensalada refrescante y rica en fibra que combina frijoles pintos con granos de elote tierno, vegetales frescos y un aderezo ligero de limón, siguiendo las pautas de una alimentación saludable.
Instrucciones
Lavar y desinfectar perfectamente el jitomate, la cebolla y el cilantro.
Picar el jitomate en cubos pequeños y la cebolla morada en trozos finos.
Picar finamente las hojas de cilantro fresco.
Cortar el aguacate en cubos medianos.
En un tazón grande, colocar los frijoles pintos previamente cocidos y escurridos junto con los granos de elote tierno.
Agregar el jitomate, la cebolla, el cilantro y el aguacate al tazón.
Aliñar la ensalada vertiendo el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
Sazonar con una pizca de sal y pimienta negra.
Mezclar todos los ingredientes de forma envolvente y suave para evitar que el aguacate se deshaga.
Servir a temperatura ambiente o fría.
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