Ensalada de Garbanzo Estilo 'Atún Vegetal'
Descripción
Una alternativa vegetal y nutritiva a la ensalada de atún, rica en proteínas y fibra, y baja en grasas saturadas. Perfecta para sándwiches, wraps o como acompañamiento.
Instrucciones
Escurre y enjuaga los garbanzos. Colócalos en un bol grande y tritúralos con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una consistencia similar a la del atún desmenuzado, dejando algunos trozos para textura.
Pica finamente el apio y la cebolla morada. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel, y córtalo en cubos pequeños.
Corta la hoja de alga nori tostada en trozos muy pequeños o tritúrala con los dedos hasta que quede desmenuzada. Esto aportará un sabor a mar.
En el bol con los garbanzos triturados, añade el apio picado, la cebolla morada, el aguacate en cubos y el alga nori desmenuzada.
Incorpora la mayonesa vegana, la mostaza Dijon y el zumo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados de manera homogénea.
Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Pica finamente el perejil fresco e incorpóralo a la ensalada para un toque de frescura.
Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Es deliciosa en sándwiches, wraps, sobre tostadas o como acompañamiento de otras comidas.
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