Ensalada de Garbanzo Estilo Mediterráneo
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como acompañamiento o plato ligero. Esta versión mediterránea de ensalada de garbanzos es rica en fibra, proteínas vegetales y grasas saludables, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para un alto valor nutricional y bajo contenido en grasas saturadas, sin embutidos.
Instrucciones
Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos bajo agua fría. Reservar en un bol grande.
Lavar el pepino, el tomate y el pimiento verde. Cortar el pepino y el tomate en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla morada y el pimiento verde.
Añadir el pepino, el tomate, la cebolla morada y el pimiento verde al bol con los garbanzos.
Picar finamente el perejil fresco y las hojas de menta fresca. Incorporar a la ensalada.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal marina, la pimienta negra molida y el orégano seco para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada de garbanzos y remover suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente o refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.
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