Ensalada de Nopales con Queso Feta y Jitomate
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta como guarnición. Destaca por su alto contenido de fibra y vitaminas, bajo en grasas saturadas y sin embutidos, alineada con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Limpia los nopales, retira las espinas y córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm. Cuécelos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernos y hayan soltado la baba, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de baba. Reserva.
Corta los jitomates en cubos pequeños y desmenuza el queso feta. Pica finamente la cebolla blanca y el cilantro fresco. Si decides usarlo, pica el chile serrano muy finamente (retira las semillas si prefieres menos picante).
En un tazón grande, combina los nopales cocidos y escurridos, el jitomate en cubos, la cebolla picada, el cilantro picado y el chile serrano picado (si lo usas).
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de nopales y verduras. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Finalmente, incorpora el queso feta desmenuzado y mezcla con cuidado para no deshacerlo demasiado.
Refrigera la ensalada por al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sirve fría.
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