Ensalada de nopalitos con rábano y cilantro fresco
Descripción
Una ensalada refrescante y tradicional mexicana, rica en fibra y antioxidantes, ideal como guarnición saludable y ligera.
Instrucciones
Lavar los nopales y cortarlos en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro.
Cocer los nopales en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos.
Escurrir los nopales y enjuagarlos con agua fría para eliminar el exceso de viscosidad; reservar.
Lavar y cortar los rábanos en rodajas muy delgadas.
Picar finamente la cebolla morada y el cilantro fresco.
Cortar el jitomate en cubos pequeños, retirando las semillas previamente.
En un tazón grande, combinar los nopales cocidos, los rábanos, la cebolla, el jitomate y el cilantro.
En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y el orégano seco para crear el aderezo.
Verter el aderezo sobre la ensalada, añadir la sal restante y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.
Dejar reposar en refrigeración por 10 minutos antes de servir para resaltar los sabores.
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