Ensalada de Nopales Fresca y Nutritiva
Descripción
Una ensalada refrescante y nutritiva, perfecta como acompañamiento. Rica en fibra, vitaminas y minerales, preparada con nopales tiernos, jitomate, cebolla y cilantro fresco, aderezada con limón y un toque mínimo de aceite de oliva para cumplir con las Guías Alimentarias 2025: sin embutidos, baja en grasas saturadas y de alto valor nutricional.
Instrucciones
Si los nopales no están cocidos, lávelos, píquelos en cubos pequeños y cocínelos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 15-20 minutos). Escúrralos bien y enjuáguelos para eliminar la baba, luego déjelos enfriar completamente.
Lave y pique finamente el jitomate en cubos pequeños (brunoise).
Pele y pique la cebolla blanca en cubos muy pequeños (brunoise).
Lave y pique finamente el cilantro fresco.
Si usa chile serrano, lávelo, retire las semillas (si desea menos picante) y píquelo finamente.
En un tazón grande, combine los nopales cocidos y enfriados, el jitomate picado, la cebolla picada, el cilantro picado y el chile serrano picado (si lo usa).
En un recipiente pequeño, prepare el aderezo mezclando el jugo de limón fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de nopales y vegetales. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo más sal o limón al gusto.
Sirva inmediatamente o refrigere por al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen mejor. Puede conservarse en el refrigerador hasta por 2 días.
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