Falafel horneado con salsa de yogur y menta
Descripción
Falafel horneado, una alternativa saludable y deliciosa al falafel frito, elaborado con garbanzos, hierbas frescas y especias. Se sirve con una refrescante salsa de yogur natural bajo en grasa y menta, ideal para una comida nutritiva y ligera.
Instrucciones
Remojar los garbanzos secos en abundante agua fría durante al menos 12 horas, o preferiblemente toda la noche. Escurrir bien antes de usar; no es necesario cocinarlos.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino y rociar ligeramente con aceite de oliva o un spray antiadherente.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar y picar finamente el perejil y el cilantro frescos.
En un procesador de alimentos, combinar los garbanzos escurridos, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el cilantro, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de Cayena, la sal y el bicarbonato de sodio. Procesar hasta obtener una mezcla gruesa, pero no completamente lisa. Debe tener una textura ligeramente granulada para que los falafel se mantengan unidos.
Con las manos ligeramente humedecidas, formar bolitas o pequeñas tortitas de falafel de aproximadamente 30-40 gramos cada una. Colocarlas en la bandeja para hornear preparada.
Con una brocha, pintar ligeramente cada falafel con aceite de oliva virgen extra.
Hornear durante 20-25 minutos, volteando los falafel a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Mientras los falafel se hornean, preparar la salsa de yogur y menta. Picar finamente las hojas de menta fresca. En un bol pequeño, mezclar el yogur griego natural bajo en grasa con la menta picada, el zumo de limón, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Si se desea, añadir un diente de ajo prensado para más sabor.
Servir los falafel horneados calientes acompañados de la salsa de yogur y menta.
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