Tortitas de Garbanzo y Calabacita al Horno
Descripción
Deliciosas y nutritivas tortitas horneadas, elaboradas con garbanzos y calabacita. Una opción saludable, baja en grasas saturadas y rica en fibra, perfecta para una alimentación equilibrada.
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos. Machácalos en un bol grande con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una pasta gruesa, dejando algunos trozos para textura.
Lava la calabacita y rállala finamente. Coloca la calabacita rallada en un paño de cocina limpio y exprime vigorosamente para eliminar el exceso de agua. Este paso es crucial para evitar que las tortitas queden blandas.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco.
En el bol con los garbanzos machacados, agrega la calabacita rallada y exprimida, la cebolla picada, el ajo picado y el perejil. Incorpora también el huevo, la harina integral, el comino molido, el pimentón dulce, la sal marina y la pimienta negra.
Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta obtener una masa homogénea y que se pueda manipular fácilmente. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de harina integral (5-10 gramos adicionales).
Forma aproximadamente 8-10 tortitas con la mezcla, dándoles una forma redonda y ligeramente aplanada. Colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Con una brocha de cocina, unta ligeramente la superficie de cada tortita con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra. Esto ayudará a que se doren y queden crujientes.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las tortitas estén doradas y firmes. A mitad de la cocción (aproximadamente a los 12 minutos), dales la vuelta con cuidado para que se doren por ambos lados.
Retira del horno y sirve calientes. Son ideales como plato principal ligero o como acompañamiento.
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