Croquetas de Frijol Negro y Quinoa al Horno
Descripción
Deliciosas croquetas horneadas a base de frijoles negros y quinoa, ricas en fibra y proteína vegetal. Una opción nutritiva y baja en grasas saturadas, perfecta como acompañamiento o plato principal ligero, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel de horno.
Si los frijoles negros no están cocidos, cocinarlos hasta que estén tiernos y escurrirlos muy bien. Si son de lata, enjuagarlos y escurrirlos a fondo.
Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de quinoa por 2 de agua). Una vez cocida, dejar enfriar y reservar.
Picar finamente la cebolla y el ajo.
En un sartén pequeño, calentar una cucharadita del aceite de oliva virgen extra (del total indicado). Saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida (aproximadamente 5 minutos). Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol grande, machacar los frijoles negros cocidos con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una pasta gruesa, dejando algunos trozos enteros para textura.
Añadir al bol la quinoa cocida, la cebolla y el ajo salteados, el huevo batido, 30 gramos del pan rallado integral, el cilantro fresco picado, el comino molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra molida. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y la mezcla sea homogénea y manejable.
Formar las croquetas con las manos, dándoles una forma ovalada o redonda. Deberían salir aproximadamente 10-12 croquetas.
Colocar los 20 gramos restantes de pan rallado integral en un plato. Pasar cada croqueta por el pan rallado, cubriéndolas uniformemente por todos lados.
Colocar las croquetas sobre la bandeja para hornear preparada. Pincelar ligeramente cada croqueta con el aceite de oliva virgen extra restante.
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. A la mitad del tiempo de cocción, voltearlas con cuidado para asegurar un dorado uniforme por ambos lados.
Retirar del horno y servir calientes. Son ideales solas, con una ensalada fresca o una salsa ligera.
Recetas Similares
No te detengas, ¡sigue explorando nuevos sabores!
Croquetas de lenteja y camote horneadas
Una alternativa saludable y rica en fibra a las croquetas tradicionales, utilizando lentejas como fuente de proteína vegetal y camote para aportar una textura cremosa y carbohidratos de absorción lenta. Esta receta es baja en grasas saturadas y utiliza el horneado para mantener un perfil nutricional óptimo.
Tortitas de lenteja y avena horneadas al natural
Una alternativa nutritiva y equilibrada a las tortitas tradicionales, elaborada con ingredientes naturales, rica en fibra y proteína vegetal, siguiendo las pautas de una alimentación cardiosaludable.
Frijoles Negros con Comino y Ajo
Una receta nutritiva y sabrosa de frijoles negros, baja en grasas saturadas y rica en fibra y proteína, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Tortitas de Garbanzo y Calabacita al Horno
Deliciosas y nutritivas tortitas horneadas, elaboradas con garbanzos y calabacita. Una opción saludable, baja en grasas saturadas y rica en fibra, perfecta para una alimentación equilibrada.
Falafel horneado con salsa de yogur y menta
Falafel horneado, una alternativa saludable y deliciosa al falafel frito, elaborado con garbanzos, hierbas frescas y especias. Se sirve con una refrescante salsa de yogur natural bajo en grasa y menta, ideal para una comida nutritiva y ligera.