Frijoles charros saludables con champiñones y chile
Descripción
Una versión nutritiva y saludable de los tradicionales frijoles charros, que sustituye los embutidos procesados por champiñones frescos, aportando fibra y reduciendo el contenido de grasas saturadas sin perder el sabor auténtico.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca, los dientes de ajo, el jitomate y los chiles serranos.
Limpiar los champiñones y rebanarlos en láminas delgadas.
Calentar el aceite de oliva virgen en una olla profunda a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que la cebolla luzca traslúcida.
Añadir los champiñones rebanados y cocinar durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente.
Incorporar el jitomate y el chile serrano picados, mezclando bien y cocinando hasta que el jitomate suavice.
Verter los frijoles bayos y el caldo de frijol en la olla.
Sazonar la mezcla con la sal de mar y el comino molido.
Bajar el fuego y dejar hervir la preparación durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Picar finamente el cilantro fresco e incorporarlo a los frijoles justo antes de retirar del fuego y servir.
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