Curry de garbanzos (Chana Masala) picante
Descripción
Un plato tradicional de la India, vibrante y saludable, que combina garbanzos tiernos con una base de tomate, especias aromáticas y un toque picante. Es una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, siguiendo pautas nutricionales óptimas.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y el chile verde.
Cortar los tomates en dados pequeños.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla o sartén profunda a fuego medio.
Sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna.
Añadir el ajo, el jengibre y el chile picados, y cocinar durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Incorporar el comino, el coriandro y la cúrcuma, mezclando bien con el sofrito para tostar ligeramente las especias.
Añadir los tomates picados y cocinar durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y formen una base espesa.
Verter los garbanzos cocidos y el agua en la olla. Mezclar bien.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese.
Añadir el garam masala y las hojas de espinaca fresca, removiendo durante 2 minutos hasta que las espinacas se reduzcan.
Apagar el fuego y decorar con el cilantro fresco picado antes de servir.
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