Hot Cakes de Avena y Espinacas con Miel

En una licuadora, combine las hojuelas de avena, las espinacas frescas, la leche descremada, el huevo, el polvo para hornear, el extracto de vainilla y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser similar a la de una masa para hot cakes tradicional.

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Añada una pequeña cantidad de aceite vegetal (aproximadamente 2.5 ml o media cucharadita) y extiéndalo uniformemente con una servilleta de papel o brocha de cocina.

Vierta aproximadamente 60 ml (un cuarto de taza) de la mezcla en la sartén caliente para formar cada hot cake. Cocine por 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.

Con una espátula, voltee los hot cakes y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén dorados y cocidos por completo.

Repita el proceso con el resto de la masa, agregando más aceite vegetal si es necesario para evitar que se peguen.

Sirva los hot cakes de avena y espinacas calientes, acompañados de miel de abeja al gusto.