Huevo Poché sobre Cama de Nopales con Salsa Roja
Descripción
Un platillo nutritivo y bajo en grasas saturadas, featuring huevos pochados sobre tiernos nopales salteados y bañados en una vibrante salsa roja casera. Ideal para una comida principal ligera y saludable, con alto valor nutricional.
Instrucciones
Prepara los nopales: Limpia y corta los nopales en cubos pequeños. Hiérvelos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre muy bien y enjuaga para eliminar la 'baba'.
Saltea los nopales: Pica finamente 50 gramos de cebolla y 1 diente de ajo. En una sartén antiadherente, calienta 5 mililitros de aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén translúcidos. Incorpora los nopales escurridos y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta. Reserva y mantén caliente.
Prepara la salsa roja: Pica groseramente los tomates, los 50 gramos restantes de cebolla, el diente de ajo restante y el chile serrano (ajusta la cantidad a tu gusto).
Cocina la base de la salsa: En una cacerola pequeña, calienta 5 mililitros de aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Agrega los tomates, cebolla, ajo y chile serrano picados. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
Licúa la salsa: Transfiere las verduras cocidas a una licuadora. Agrega el caldo de verduras y la mitad del cilantro. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Hierve a fuego lento la salsa: Regresa la salsa licuada a la cacerola. Lleva a fuego lento a fuego medio-bajo y cocina por 5-7 minutos, permitiendo que espese ligeramente y los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta.
Escalfa los huevos: Llena una olla mediana con agua y lleva a un hervor suave (no ebullición fuerte). Agrega el vinagre blanco. Rompe cada huevo en un tazón pequeño o ramequín por separado.
Cocina los huevos: Desliza suavemente cada huevo en el agua hirviendo a fuego lento. Cocina por 3-4 minutos para una yema líquida, o más tiempo para una yema más firme. Con una espumadera, retira cuidadosamente los huevos del agua y escurre el exceso de agua.
Emplata: Divide los nopales salteados en dos platos, formando una cama. Coloca dos huevos pochados encima de los nopales en cada plato.
Sirve: Vierte generosamente la salsa roja caliente sobre los huevos y los nopales. Adorna con el cilantro fresco restante, finamente picado. Sirve inmediatamente.
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