Huevo Revuelto con Nopales y Salsa Verde
Descripción
Un platillo nutritivo y bajo en grasas saturadas, ideal para una comida principal, combinando la proteína del huevo con la fibra y vitaminas de los nopales, realzado con una vibrante salsa verde casera.
Instrucciones
Limpia los nopales, córtalos en cubos pequeños y cuécelos en una olla con 100 ml de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 10-15 minutos). Escurre y reserva.
Para la salsa verde, hierve los tomatillos y el chile serrano en una olla con el resto del agua (100 ml) hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves (unos 7-10 minutos).
Mientras tanto, pica finamente la mitad de la cebolla (25 gramos) y el ajo. Pica el cilantro fresco.
Una vez cocidos los tomatillos y el chile, licúalos junto con la mitad restante de la cebolla (25 gramos), el ajo y el cilantro fresco. Sazona con sal al gusto y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Incorpora los nopales cocidos y escurridos a la sartén y cocina por 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
En un recipiente aparte, bate los huevos con una pizca de sal. Vierte los huevos batidos sobre los nopales en la sartén y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (revueltos y suaves).
Finalmente, vierte la salsa verde sobre los huevos con nopales. Cocina a fuego bajo por 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Rectifica la sazón si es necesario.
Sirve caliente, acompañando con tortillas de maíz integrales si lo deseas.
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