Masa de Maíz con Chía para Quesadillas
Descripción
Una masa de maíz nutritiva y saludable enriquecida con semillas de chía, ideal para preparar quesadillas con un extra de fibra y ácidos grasos omega-3. Esta receta se alinea con las Guías Alimentarias 2025, siendo baja en grasas saturadas y de alto valor nutricional.
Instrucciones
En un tazón grande, combina la harina de maíz nixtamalizada, las semillas de chía y la sal. Mezcla bien para que los ingredientes secos se integren.
Agrega el agua tibia poco a poco a la mezcla de ingredientes secos. Comienza con 200 ml y reserva el resto.
Comienza a amasar la mezcla con las manos. Si la masa se siente demasiado seca y se desmorona, añade el agua restante cucharada a cucharada hasta obtener una consistencia suave y manejable.
Amasa durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que la masa esté homogénea, elástica y no se pegue a las manos. La consistencia debe ser firme pero flexible.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 10 a 15 minutos. Esto permite que las semillas de chía absorban humedad y que la harina se hidrate completamente.
Después del reposo, amasa brevemente de nuevo. Toma porciones de masa de aproximadamente 30-40 gramos y forma bolitas con las palmas de las manos.
Para hacer las tortillas de quesadilla, coloca cada bolita entre dos plásticos o papel encerado y presiona con una prensa para tortillas o con una superficie plana hasta obtener un disco delgado y uniforme. El grosor ideal es de unos 2-3 milímetros.
Cocina las tortillas en un comal o sartén caliente sin aceite, a fuego medio, durante 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que se inflen ligeramente y tengan pequeñas manchas doradas. Están listas para rellenar y hacer tus quesadillas.
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