Tlacoyos de maíz azul con chía al comal
Descripción
Versión saludable y nutritiva de los tradicionales tlacoyos mexicanos, elaborados con masa de maíz azul rica en antioxidantes y semillas de chía para aportar fibra y grasas saludables, cocinados tradicionalmente al comal sin grasas añadidas.
Instrucciones
Limpiar los nopales y cortarlos en tiras delgadas. Cocerlos al vapor o en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernos y escurrir bien.
Machacar los frijoles negros previamente cocidos hasta obtener un puré espeso y homogéneo para el relleno.
En un tazón grande, mezclar la masa de maíz azul con las semillas de chía y la sal.
Agregar el agua poco a poco mientras se amasa con las manos hasta obtener una masa suave, húmeda y que no se rompa al moldear.
Dividir la masa en porciones de aproximadamente 50 a 60 gramos y formar bolitas.
Presionar el centro de cada bolita para crear un hueco y colocar una cucharada pequeña del puré de frijol.
Cerrar la masa sobre el relleno y dar forma ovalada y plana, característica del tlacoyo.
Calentar un comal o sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Colocar los tlacoyos en el comal y cocinar por unos 5 a 8 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos y presenten ligeras manchas doradas.
Servir los tlacoyos calientes, decorando la parte superior con los nopales cocidos y el queso panela desmoronado.
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