Papas cambray al vapor con epazote y sal de grano
Descripción
Una guarnición tradicional mexicana, ligera y nutritiva, que resalta el sabor terroso de las papas pequeñas con el aroma distintivo del epazote.
Instrucciones
Lavar minuciosamente las papas cambray bajo el chorro de agua para eliminar restos de tierra.
Verter el agua en la base de una vaporera y calentar hasta que comience a hervir.
Colocar las papas limpias y las ramas de epazote en la canastilla de la vaporera.
Tapar el recipiente y cocinar al vapor a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retirar las papas de la vaporera y descartar las ramas de epazote cocidas.
Colocar las papas en un recipiente, añadir el aceite de oliva virgen extra y revolver suavemente para cubrirlas.
Espolvorear la sal de grano uniformemente sobre las papas calientes antes de servir.
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