Peras al vino tinto sin azúcar añadida

Pelar las peras, dejándolas enteras. Se puede dejar el tallo para una mejor presentación. Si se desea, cortar una pequeña base para que se mantengan de pie.

En una olla mediana, combinar el vino tinto, la rama de canela, el anís estrellado y la ralladura de limón.

Llevar la mezcla a ebullición suave a fuego medio-alto y luego reducir el fuego a bajo.

Colocar las peras peladas en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido. Si el vino no cubre completamente las peras, añadir agua hasta que estén casi cubiertas.

Cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero aún mantengan su forma. El tiempo de cocción puede variar según la madurez y el tipo de pera.

Retirar las peras con cuidado y colocarlas en un plato o recipiente individual.

Subir el fuego a medio-alto y reducir el líquido de cocción hasta que espese ligeramente, formando un almíbar ligero. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Retirar la rama de canela y el anís estrellado.

Verter el almíbar de vino tinto sobre las peras. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y se enfríen.