Crema de calabaza de castilla con pepitas tostadas
Descripción
Una crema suave y nutritiva de calabaza de castilla, perfecta como guarnición saludable. Baja en grasas saturadas y rica en vitaminas, complementada con el toque crujiente de las pepitas tostadas.
Instrucciones
Pelar la calabaza de castilla, retirar las semillas y picarla en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Picar finamente la cebolla y el ajo.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se dore.
Añadir los cubos de calabaza de castilla a la olla y cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verter el caldo de verduras bajo en sodio hasta cubrir la calabaza. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna.
Mientras tanto, tostar las pepitas de calabaza en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retirar del fuego y reservar.
Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano o licuadora, triturar la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia deseada.
Sazonar con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada al gusto.
Servir la crema caliente, decorada con las pepitas de calabaza tostadas por encima.
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