Sopa de Calabaza de Castilla con Canela
Descripción
Una sopa cremosa y nutritiva hecha con calabaza de Castilla y un toque de canela, perfecta como guarnición saludable. Esta receta cumple con las Guías Alimentarias 2025 al ser baja en grasas saturadas, sin embutidos y con alto valor nutricional.
Instrucciones
Pela la calabaza de Castilla, retira las semillas y córtala en cubos de aproximadamente 2-3 centímetros.
Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, evitando que se dore.
Incorpora los cubos de calabaza a la olla, el caldo de verduras, la canela en polvo y la nuez moscada. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la sopa cuidadosamente a una licuadora de vaso, procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ten precaución al licuar líquidos calientes.
Regresa la sopa a la olla si usaste una licuadora de vaso. Agrega la leche vegetal sin endulzar y mezcla bien.
Calienta la sopa a fuego bajo sin dejar que hierva. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve la sopa caliente, decorando cada porción con una cucharada de semillas de calabaza tostadas para añadir textura y nutrientes extras.
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