Quinoa estilo Tabulé con Mucho Perejil y Limón
Descripción
Una versión nutritiva y refrescante del clásico tabulé, utilizando quinoa como base. Rico en proteínas, fibra y vitaminas, con un alto contenido de perejil y un vibrante sabor a limón, ideal como acompañamiento ligero y saludable.
Instrucciones
Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar la saponina, que puede darle un sabor amargo.
En una olla mediana, combina la quinoa enjuagada con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna y los granos se hayan abierto. Retira del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y deja enfriar completamente.
Mientras la quinoa se enfría, pica finamente el perejil fresco y la menta fresca. Asegúrate de que las hierbas estén bien secas antes de picarlas.
Corta los tomates y el pepino en dados pequeños. Pica la cebolla roja en brunoise (dados muy finos).
En un bol grande, combina la quinoa fría, el perejil picado, la menta picada, los tomates en dados, el pepino en dados y la cebolla roja picada.
Exprime el jugo de los dos limones sobre la mezcla. Añade el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Prueba y ajusta la sal, la pimienta o el limón si es necesario.
Refrigera el tabulé de quinoa durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y se enfríe. Sirve frío como acompañamiento.
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