Quinoa Refrescante con Cilantro, Limón y Cebolla Morada
Descripción
Una guarnición ligera y refrescante, ideal para acompañar cualquier plato principal. Esta quinoa está llena de sabor gracias al cilantro fresco, el toque cítrico del limón y la ligera acidez de la cebolla morada, ofreciendo un alto valor nutricional y bajo contenido en grasas saturadas, en línea con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino durante al menos un minuto para eliminar la saponina y evitar un sabor amargo.
Combina la quinoa enjuagada con el agua en una olla pequeña. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos, o hasta que todo el agua haya sido absorbida y la quinoa esté tierna y esponjosa.
Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, usa un tenedor para esponjar la quinoa.
Mientras la quinoa se cocina, prepara los demás ingredientes: pica finamente el cilantro y la cebolla morada. Ralla la cáscara del limón y exprime su jugo.
En un bol grande, combina la quinoa cocida y enfriada ligeramente con el cilantro picado, la cebolla morada, la ralladura y el jugo de limón.
Añade el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve tibia o a temperatura ambiente como guarnición.
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