Salpicón de Pollo con Vinagreta Cítrica de Limón
Descripción
Un refrescante y nutritivo salpicón de pollo, repleto de vegetales frescos y aderezado con una ligera vinagreta cítrica de limón. Esta receta es baja en grasas saturadas y rica en nutrientes, ideal para una comida principal saludable.
Instrucciones
Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté bien cocida, aproximadamente 20-25 minutos. Retira del agua, deja enfriar y desméchala en hebras finas.
Mientras el pollo se enfría, lava y pica finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla morada, el pepino y el tomate. Asegúrate de retirar las semillas del tomate para evitar exceso de humedad.
En un bol grande, combina el pollo desmechado con los pimientos picados, la cebolla morada, el pepino, el tomate, el maíz dulce y el cilantro fresco picado.
Para preparar la vinagreta cítrica, en un recipiente pequeño mezcla el jugo de limón, el extra virgin olive oil, la sal y la pimienta negra molida. Bate vigorosamente hasta que emulsionen ligeramente.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pollo y vegetales. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Refrigera el salpicón durante al menos 15-20 minutos antes de servir para que los sabores se integren y esté bien frío. Sirve como plato principal.
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