Sopa de lenteja roja con jengibre y cúrcuma
Descripción
Una sopa nutritiva y reconfortante de lentejas rojas, aromatizada con jengibre fresco y cúrcuma, diseñada para proporcionar una excelente fuente de proteína vegetal y antioxidantes.
Instrucciones
Lavar las lentejas rojas bajo agua fría en un colador hasta que el agua salga clara y reservar.
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
Cortar la zanahoria en cubos pequeños y rallar el jengibre fresco.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añadir la cebolla y la zanahoria a la olla, salteando hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorporar el ajo picado, el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo, cocinando por 1 minuto para activar los aromas.
Agregar las lentejas rojas y remover para integrar con las especias.
Verter el agua y llevar la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 20 a 25 minutos o hasta que las lentejas estén completamente suaves.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Picar el cilantro fresco y esparcir sobre la sopa antes de servir.
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