Tlacoyos de maíz azul al comal
Descripción
Una versión saludable y rica en antioxidantes de los tlacoyos tradicionales, elaborados con masa de maíz azul y rellenos de leguminosas, cocidos al comal sin grasas añadidas para mantener un perfil nutricional óptimo.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca y el cilantro fresco.
Cortar los nopales en cubos pequeños y asarlos en un comal caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Machacar los frijoles negros cocidos hasta obtener una pasta espesa y uniforme.
Mezclar la masa de maíz azul con la sal de mar y el agua, amasando hasta obtener una textura suave y manejable que no se pegue.
Dividir la masa en porciones individuales y formar pequeñas esferas.
Hacer un hueco en el centro de cada esfera de masa, colocar una porción de la pasta de frijoles y cerrar cuidadosamente.
Dar forma ovalada y aplanar ligeramente con las manos para formar el tlacoyo.
Cocinar los tlacoyos en un comal caliente a fuego medio durante aproximadamente 5 a 7 minutos por cada lado hasta que la masa esté completamente cocida.
Desmoronar el queso panela.
Servir los tlacoyos calientes cubriéndolos con los nopales asados, el queso panela, la cebolla, el cilantro y la salsa verde.
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