Tlacoyos de nopal rellenos de requesón y cebolla
Descripción
Una versión nutritiva y ligera del tlacoyo tradicional, utilizando pencas de nopal asadas como base en lugar de masa de maíz, rellenas de requesón fresco y cebolla. Esta receta es rica en fibra, baja en grasas saturadas y libre de embutidos, cumpliendo con los estándares nutricionales modernos.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca y las hojas de epazote fresco.
En un recipiente pequeño, mezclar el requesón con la cebolla picada, el epazote y la sal de mar hasta integrar los sabores.
Lavar los nopales y secarlos con una toalla de papel.
Calentar un comal o sartén antiadherente a fuego medio y barnizar ligeramente con el aceite de oliva extra virgen.
Colocar los nopales en el comal y asar durante aproximadamente 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernos y hayan cambiado a un color verde oliva.
Distribuir la mezcla de requesón sobre una mitad de cada nopal y doblarlos por la mitad, presionando ligeramente para que el relleno se mantenga en su lugar.
Calentar los tlacoyos de nopal un par de minutos adicionales por cada lado para que el relleno se caliente uniformemente.
Calentar los frijoles negros previamente cocidos.
Servir los tlacoyos calientes acompañados de los frijoles negros y la salsa verde.
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