Tlacoyos de nopal rellenos de requesón
Descripción
Una versión nutritiva y ligera de los tlacoyos tradicionales, sustituyendo la masa de maíz por pencas de nopal asadas y rellenas de requesón fresco, siguiendo las pautas de una alimentación equilibrada y alta en fibra.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca, el chile serrano y las hojas de epazote fresco.
En un tazón pequeño, mezclar el requesón con la cebolla, el chile, el epazote y la sal de mar hasta obtener una pasta homogénea.
Lavar los nopales y secarlos con una toalla de papel. Realizar un corte lateral longitudinal en cada nopal para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no atravesar el otro extremo.
Rellenar cada nopal con la mezcla de requesón de manera uniforme y cerrar la abertura con ayuda de palillos de madera si es necesario.
Calentar un comal o sartén antiadherente a fuego medio y barnizar ligeramente con el aceite de oliva.
Colocar los nopales en el comal y cocinar durante aproximadamente 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que el nopal esté tierno y haya cambiado a un color verde más oscuro.
Retirar los palillos y servir los tlacoyos de nopal calientes, acompañados de la salsa verde por encima.
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