Tlacoyos de nopal rellenos de requesón magro
Descripción
Una versión nutritiva y ligera del tlacoyo tradicional que sustituye la masa de maíz por pencas de nopal, rellenas de requesón magro para un desayuno alto en fibra y proteína, bajo en grasas saturadas.
Instrucciones
Limpiar las pencas de nopal y retirar cualquier resto de espinas.
Picar finamente las hojas de epazote, la cebolla blanca y el cilantro.
En un recipiente pequeño, mezclar el requesón magro con el epazote picado.
Realizar un corte lateral longitudinal en cada nopal para formar un bolsillo, procurando no atravesar el lado opuesto.
Rellenar el interior de cada nopal con la mezcla de requesón de manera uniforme.
Calentar una plancha o sartén antiadherente y barnizar con el aceite de oliva virgen.
Colocar los nopales rellenos en la plancha y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 6 a 8 minutos por lado, hasta que el nopal esté tierno y ligeramente dorado.
Retirar del fuego y servir los tlacoyos de nopal cubiertos con la cebolla picada, el cilantro y la salsa verde.
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